普段スーパーなどで買ってくる肉や魚。
そのまま冷凍庫に入れていますが、皆さんの冷凍庫では冷凍の後、どうなっていますか？
僕の家の冷凍庫では冷凍後、表面から凍ってゆくので、中心部の細胞が押しつぶされてしまい、
解凍時には「ドリップ」とよばれる水分が流れ出て美味しくなくなっています。
しかし！
さすがに最新技術に最新家電。
現在のテクノロジーをもってすれば、このドリップを防ぐ事ができるそうなんです。
流れとしては、
冷凍庫に入れた食材に対して中心部から凍らせる技術を使用する事で、ドリップを防ぎ、
解凍してもおいしさが変わらないとの事。
なんとマグロなどは4〜5年たっても、生とほぼ同じ味を保てるそうです。
今後冷蔵、冷凍庫を買い替えの方、
買い替え基準としてこの冷凍技術をチェックしてみてはいかがでしょうか？
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