茶道では、実はお料理は必須科目です。
正式な茶会では、お茶の前に懐石をお出しします。
およそ一汁三菜で、家庭の味でもてなすのを基本としています。
「おもてなし」料理というのは、特別なものでもなく、プロにお願いするものでもありません。
亭主(招く側)がお客さまに楽しんでいただきたいと思いやりながら、あれこれと支度をします。
「懐石なんて、ムリムリー！」と思いがちですが、今回ご紹介するのは、とってもカンタンですのでぜひ最後まで読んでくださいね♪
お正月に欠かせない「紅白なます」。
大根と人参で作りますが、そこに「ゆず」を入れるだけで、懐石料理風に！
Before
After1
ゆずの皮の千切り（針ゆず）を天盛りに。
After2
針ゆずを混ぜ込んでもきれいですね。
ゆずが入っただけで、
・見た目は、カラフルで美味しさアップ！黄色が入ると元気に。
・味は、さっぱりと柑橘系。
・ゆずのイイ香り～。
煮物や和え物に使える今が旬の「ゆず」。
高野豆腐やお煮〆にも「ゆず」の千切りを混ぜておくと、重箱を開けた瞬間に、ゆずのイイ香りが広がりますよ。
ぜひお試しくださいね♪
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